Cada mañana antes que brille el sol, se encienden al rojo vivo las brasas que daran inicio a la mas esperada mañana,  dia a dia, nos preparamos para  brindarles a nuestros clientes los mas deliciosos platos tradicionales de la casa, hechos con amor, evocando al recuerdo de muchos donde el olor ahumo, el cafesito colaó y las arepar grandes como las hacian las abuelas, llenan sus rostros de alegria y complacencia disfrutando asi de un ambiente calido, y familiar. 

En memoria a Jaime Maldonado "El Viejo Paisa"   que gracias a la constantancia y tenacidad de este hombre junto con su esposa, lograron mantener por muchos años el negocio familiar que hasta hoy funciona,  y deleitar a muchas familias que han disfrutado de este lugar, y deseguro nos llevan en sus recuerdos.